INs 76 e 77: Seguir as normativas pode impulsionar sua produção de leite

INs 76 e 77: como monitorar a boa qualidade do leite?

Através das INs 76 e 77, que trazem as exigências do Programa de Autocontrole de matéria-prima e busca a qualidade do leite produzido, passa-se a exigir que a indústria tenha visão. Agora, ela precisa pensar em como, onde e porque vai atuar junto ao produtor para melhorar ou manter a boa qualidade do leite. Isso garante não somente a qualidade, mas a segurança, gerando também economias para ambos os lados.

Junto a isso, a indústria deve estar atenta em relação aos antibióticos que possam estar presentes nessa matéria-prima. Esse ponto sofreu algumas alterações, e agora a indústria deve estudar os grupos de antibióticos mais comercializáveis e/ou utilizados na cadeia leiteira. Assim, poderá garantir que seu empreendimento e seus produtos estão seguros.

Essa pesquisa precisa ser feita em todos os grupos de antibióticos em amostras de leite, garantindo que o mesmo não apresente outros grupos de antibióticos que não sejam monitorados pela agroindústria. A indústria deve fazer também a análise para todos os grupos de antimicrobianos para os quais existam métodos de triagem.

Desse modo, essa frequência deve ser definida em consenso entre estabelecimentos e serviços de inspeção. Para garantir a boa qualidade do leite, a indústria precisa enviar amostras de todos os produtores uma vez ao mês a um laboratório credenciado pela RBQL.

Desafios para se lançar no mercado internacional 

O mercado externo tornou-se uma importante via de acesso para continuar a expansão da cadeia leiteira, tanto pela estagnação do mercado doméstico nos últimos anos, quanto pela crescente demanda do mercado internacional. Contudo, mesmo se destacando no comércio de leite, o Brasil ainda caminha a passos lentos para conquistar destaque internacionalmente, diferente do que ocorre em outros segmentos, como os de proteína animal e grãos.

O comércio de lácteos no mundo contempla apenas uma pequena parcela de produtores. Especialmente porque segue regras importantes para zelar pela segurança alimentar de milhares de pessoas mundialmente. Esses poucos produtores integram, em sua maioria, aqueles que produzem queijos e leite em pó (integral e desnatado).

Apenas seis países concentram a captação de leite: União Europeia, Estados Unidos, Índia, China, Brasil e Rússia. Esses produtores foram os responsáveis por, aproximadamente, dois terços do total de leite produzido mundialmente em 2016. E essa produção vem crescendo ao longo dos anos, mas, para aproveitar essa demanda internacional, os países acabam apresentando produtores com preços competitivos de produção de leite.

Essa disputa para participar das exportações globais está diretamente ligada aos custos de produção bem como à produtividade de uma fazenda leiteira. E essas, por sua vez, são fundamentais para a definição de preços que sejam atraentes à nível internacional.

Desvalorização do mercado interno 

Segundo um artigo divulgado em 2018 pelo Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social (BNDES), dois dos principais motivos pelo déficit brasileiro no mercado lácteo internacional são: produtividade e qualidade .

Podemos dizer ainda que faltam conhecimento e recursos aos produtores para que possam incluir técnicas para melhorias na produção.

Em 2017, por exemplo, o Brasil importou mais produtos lácteos do que exportou. A exportação brasileira foi de 141 milhões de litros, o que só representa 0,6% da produção nacional que é inspecionada. Em contrapartida, importou quase 1,3 bilhões de litros em equivalente, ou seja, quase 5,3% da produção nacional inspecionada.

Embora os produtos que o Brasil importa sejam do Mercosul, ainda que representem uma parcela pequena no mercado brasileiro, eles são importantes balizadores para o preço do leite cru pago pelas indústrias ao produtor. Além disso, o setor possui alguns empecilhos que dificultam o fortalecimento do Brasil na exportação mundial.

Dentre esses principais funis, destacaram-se quatro fatores que afetam a competitividade da cadeia produtiva:

(i) preços pouco competitivos;

(ii) qualidade deficitária para os padrões internacionais;

(iii) carência de políticas públicas focadas;

(iv) baixa coordenação da cadeia produtiva.

Diante do que o artigo apresentou, pudemos perceber como as Instruções Normativas 76 e 77, que visam a qualidade na produção de leite no Brasil, impulsionaram o mercado brasileiro para que começasse a se alinhar às exigências do mercado internacional.

E mesmo diante de tantas mudanças e medidas mais rígidas, notamos que os produtores de leite têm se esforçado para segui-las. 

Lembrando que as regras das INs 76 e 77 orientam sobre a necessidade de tratamento do leite desde o início até o final do processo, bem como reforça o nível exigência e critérios de inspeção que essa matéria-prima precisa atender para ser considerada um produto de qualidade, e própria para comercialização e consumo. Testar a qualidade do leite garante menos desperdícios e maiores possibilidades de expansão. Por isso, a Somaticell dispõe de uma linha extensa de análises para o leite, bem como o teste para identificar a adição de soro no leite. O caseinomacropeptídeo (CMP), derivado que está presente no soro do leite, é detectado através do método HPLC.

Essa análise tem como objetivo verificar e revelar a qualidade do leite, além da capacidade de conversão do mesmo em produtos derivados como queijo e iogurte, que são dependentes da caseína intacta. Então não fique com dúvidas, entre em contato e solicite seu orçamento.